カテゴリ: ホーリーバジルの種類

先週末、タイフェスがあったそうで、twitterで「タイフェスでホーリーバジルが買えた!」というツイートを見かけました。

ここ数年、急にメジャーになったガパオライス。
これにもホーリーバジルが使われます。

でも、ガパオライスに使われるのはレッドホーリーバジルです。 

日本ではホーリーバジルそのものがまだそれほど普及されていないので、ほとんどスイートバジルで代用されているようです。


 
 ↑こういったパッケージの写真を見てもスイートバジルですね。

実は私も自分で育てたトゥラシー(クリシュナ&ラーマ)でガパオライスをつくっていたのですが、昨年、幸運にもタイのレッドホーリーバジルタイのスイートバジルの種を少し分けていただけました。

  バジル種3


レッドホーリーバジルの種はトゥラシー(インドのホーリーバジル)と同じ位、小さいです。

タイのスイートバジル(ホラパー)は普通の(西洋の)スイートバジルと同じ位大きいかな。
これはトムヤンクンに使うものだそうです。

その上のはマイクロバジルで、これは私が個人的に好きなので蒔きました。

5月の連休の終わりに蒔いたのですが、気温が高かったおかげか、3日もたたずに芽が出始めました。

バジル3の芽

この写真は蒔いてから1週間後位です。

マイクロバジルは保管が悪かったせいか、残念ながら1粒しか発芽しませんでしたが、レッドホーリーバジルとタイのスイートバジルは発芽率100%!でした。

でも、ベランダで育てるので、それぞれ1株しか育てられません。(泣)
誰かもらってくださる方はいらっしゃいませんか〜?


トゥラシー同様、大切に育てて、今年は本格的ガパオライスを作ります!


マイクロバジル


こちらはマイクロバジルの2年前の写真。

とても香りが良かったので、いろんなバジルとミックスさせて使いたいなぁ、と考えています。


これらのバジルの成長具合もレポートして行きます。


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クリシュナトゥラシーは別名シャーマ(黒い)トゥラシー

クリシュナはインドのヒンドゥー教の3大神であるヴィシュヌ神の第8の化身です。

クリシュナトゥラシーの葉は黒みがかった濃い紫色になります。
クリシュナ神の肌の色が黒かったので、こう呼ばれたとか。

kurishna2016

またホーリーバジルの中で一番薬効が高いとも言われ、「クリシュナこそ本当のトゥラシーだ。」ということでリアルトゥラシーとも呼ばれます。




ラーマトゥラシーは別名ラクシュミートゥラシー

ラーマはヴィシュヌ神の第7の化身で一大叙事詩ラーママヤの英雄。

ラクシュミーはヴィシュヌの妻で美と豊穣の女神でもあります。

またラーマ王子の妻シータとも呼ばれるそうです。


葉の色が明るい緑色をしているので、ガウリー(明るきもの)と呼ばれたり、白(ホワイト)トゥラシーと呼ばれることもあるとか。

Rama2016




クリシュナトゥラシーとラーマトゥラシーは、共に学名が Ocimum sanctum もしくは Ocimum tenuiflorum。

これらはもともと同じ品種らしく、クリシュナの種からラーマが出ることもあり、ラーマの種からクリシュナが出ることもあります。

小さな苗のうちはクリシュナとラーマは区別がつかず、大きくなるにつれ、クリシュナは紫外線をたっぷり受けると紫色(室内など紫外線が弱いところは紫色になりません)の葉になり、背が高く、葉も大きくなって行きます。

ラーマはどんなに紫外線を浴びても明るいグリーンで、こんもりよく茂り、葉もクリシュナより小さめです。

クリシュナとラーマ

↑これは私がはじめてトゥラシーを栽培した時のもの。
右がクリシュナ、左がラーマ。

先の成長点を摘芯したのですが、これだけはっきり違いました。


でも花は同じ紫色のものが咲きます。



また、アンマのところでトゥラシーの普及活動をしているグリーンフレンズでは、『ラーマの白』『ラーマの紫』と区別して売っていました。 

『ラーマの紫』は、『ラーマの白』と『クリシュナ』との移行種で、クリシュナに近い紫になるものとラーマの白に近いものが混じっています。

  tulasi0929

↑これは2年前、『ラーマの紫』を植えたものなのですが、右のは本当にクリシュナに近い紫に育ちました。

私はこれは人間の血液型の違いみたいなものではないか?と考えます。

例えばクリシュナがAA型、ラーマの白がBB型、ラーマの紫がAB型とするとA型が強いAB型はクリシュナに近く、B型が強いAB型はラーマ白に近くなるという考えです。


ヴィシュヌ神は変身が得意な神様ということですので、こんな風にいろいろ出てくるのかもしれませんね。 

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